Hé lộ bí quyết làm Cà dầm Tương của truyền nhân làng Hòa Thôn

Hotline: 09 15 15 15 03 | Địa chỉ: Cụm 5, Hòa Thôn, xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ, TP Hà Nội.

Đăng ký | Đăng nhập

Email / Điện thoại

Mật khẩu

Nhớ mật khẩu | Quên mật khẩu

Số sản phẩm : 0

Danh mục sản phẩm

Giao hàng siêu tốc
Giao hàng trong 24h

Tư vấn miễn phí
Đội ngũ tư vấn tận tình

Thanh toán
Thanh toán khi nhận hàng

Giải pháp quà tặng
Dành cho doanh nghiệp

Trang chủ»Tin tức

Hé lộ bí quyết làm Cà dầm Tương của truyền nhân làng Hòa Thôn

Cà dầm Tương làng Hòa Thôn nổi tiếng khắp trong Nam ngoài Bắc vì lạ miệng, giòn và ngọt thanh chuẩn vị. Vì sao món ăn dân dã kể trên được yêu chuộng đến vậy?

Những chia sẻ sau sẽ giúp bạn hiểu hơn. Qua đây, Cadamtuong.com còn giúp chúng ta biết đâu là đặc sản nên chọn để biếu tặng người thân, đối tác quan trọng. Vì lẽ đó, quý bạn đọc đừng bỏ lỡ bất cứ gợi mở giá trị nào!

Cà dầm Tương làng Hòa Thôn- đặc sản trăm năm khó tìm

Cà dầm Tương làng Hòa Thôn hiện là một trong những đặc sản hiếm có của miền Bắc nói chung, Việt Nam nói riêng.

cong_lang_hoa_thon

Mỗi năm, tại Hòa Thôn, xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ chỉ cung cấp ra thị trường vài tấn cà. Bởi lẽ quá trình chế biến Cà Dầm Tương Tiến Vua mất ít nhất từ 6-10 tháng. Công đoạn cầu kỳ, yêu cầu cao về kỹ thuật,… đã khiến món kể trên ngày càng có sức hút, tạo sự hiếu kỳ.

Tin rằng một lần được dịp thưởng thức món ngon kể trên, bạn sẽ không thất vọng. Từ thời Quốc Oai còn là trấn, phủ(trước năm 1831), Cà dầm Tương đã trở thành sản vật dâng lên quan và vua chúa.

Độ lạ miệng, nhiều dưỡng chất giá trị có trong đặc sản đã giúp dòng này được yêu chuộng. Vì thế, nếu bạn đang băn khoăn chưa biết Tết này tặng gì cho người thân, đối tác,… để thể hiện sự trân quý, thiện chí thì đây là gợi mở đáng để ưu tiên đấy.

Các chia sẻ sau còn giúp quý thực khách hiểu hơn vì sao Cà dầm Tương Hòa Thôn được đánh giá cao. Tin rằng các kiến thức sắp tới sẽ không làm bạn thất vọng.

Bí quyết chế biến Cà dầm Tương ngon nức tiếng khắp vùng của dân Hòa Thôn

Nói Cà dầm Tương là món ăn tinh túy gửi trọn tâm tình của người làng Hòa Thôn cũng không quá lời.

_am_0079

Từ bao đời nay, sự chân chất, giản dị nhưng chứa chan tình cảm của người dân nơi đây đã trở thành nét riêng khó kiếm tìm. Tin rằng nếu đã có dịp một lần đặt chân tới vùng này, bạn sẽ nhớ mãi không quên.

Ngoài rau Muống xứ làng Sen, Đậu tương làng Linh thì Cà dầm Tương làng Hòa Thôn cũng rất đáng để thưởng thức. Món ngon kể trên được chế biến công phu với công thức gia truyền có tuổi đời hàng trăm năm nay.

Các thông tin ở bảng dưới đây sẽ giúp bạn nắm rõ cách chế biến Cà dầm Tương hơn. Mời quý bạn đọc cùng theo dõi:

Cách chế biến	Chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu	Cà dùng để làm món Cà dầm Tương chuẩn vị là loại cà Bát(to như chiếc bát). Dòng này mỗi năm chỉ có một vụ, phải là hàng loại I, vỏ bóng đẹp, không sâu mọt, không phải loại cà nhánh(ra vụ sau hoặc trái mùa). Cà được hái vào sáng sớm, đảm bảo còn sương đêm bám trên bề mặt quả. Người dân Hòa Thôn cho rằng, bằng cách này những tinh túy của đất và trời, năng lượng ẩn dấu bên trong trái ngon được đảm bảo trọn vẹn nhất.
Bước 2: Sơ chế Cà	Núm cà được khéo léo loại bỏ bằng dụng cụ chuyên dụng. Sao cho không quá nông, quá sâu dễ làm thâm trái. Sau đó mỗi quả cà được đắp đầy một ụ muối và để trong vòng 20 ngày. Tiếp theo cà được ép bằng máy để loại bỏ hết nước muối, tránh hiện tượng bị úng, mất đi độ giòn vốn có. Sau đó, dòng này được phơi nắng khoảng 4h-5h.
Bước 3: Làm tương	Tương chuẩn được làm từ đậu của làng Linh kết hợp với gạo nếp cái Hoa vàng, từng hạt tròn mẩy, được lựa chọn kỹ lưỡng. Quá trình đồ xôi nếp, trộn với bột Ngô đảm bảo cẩn trọng để tránh tạo ra mẻ tương ngon. Riêng khâu làm Mốc chỉ những người có tay nghề lâu năm phụ trách. Mục đích nhằm đảm bảo Mốc tránh bị hôi, hỏng, kém ngon. Tiếp tới, Mốc tương được ủ thủ công, không có bất kỳ hóa chất hay phụ gia xúc tác nào. Nhờ vậy, món ngon còn đảm bảo an toàn, tinh sạch, tốt cho sức khỏe.
Bước 4: Dầm tương	Sau khi đã có tương chuẩn, cà được đưa vào chum sành không tráng men. Quá trình dầm tương diễn ra từ 6-10 tháng, thậm chí 12 tháng mới được một mẻ ưng ý. Nhờ đó, toàn bộ tinh túy của gạo nếp, bộ ngô, đậu tương,…đã ngấm vào từng vỏ quả cà. Vì thế khi thưởng thức, bạn sẽ thấy cà giòn, ngọt thanh, thơm dịu chứ không còn chát, ngái như bình thường.
Bước 5: Thành phẩm	Thành phẩm nhận được là món Cà dầm Tương có màu vàng óng bắt mắt. Đặc sản có vị mặn ở đầu lưỡi nhưng ngọt thanh, giòn hấp dẫn ở ngay cuống họng. Cà được thái lát, trộn dùng kèm với tỏi ớt đảm bảo tốn cơm, chống ngán ngấy vào ngày Tết tuyệt vời. Hơn thế nữa, trong từng lát Cà dầm Tương còn chứa đựng cả tinh túy của đất và trời xứ Đoài. Đây cũng là món ngon nhiều dinh dưỡng từ cà Bát và tương chuẩn giúp cơ thể tăng cường sức khỏe, dẻo dai và sảng khoái hơn.

Mong rằng những chia sẻ vừa rồi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn vì sao Cà dầm Tương làng Hòa Thôn được yêu chuộng đến vậy.

wechat_image_20190605205636

Cadamtuong.com tự hào là đơn vị cung cấp Cà Dầm Tương Tiến Vua chuẩn được nhiều quý thực khách yêu chuộng. Do đó, bạn đừng quên kết nối với chúng tôi thật sớm để có thêm các tư vấn chuyên sâu ngay hôm nay khi cần!