Cà Dầm Tương Tam Hiệp - Cadamtuong.com

 Xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ, Hà Nội nằm bên tả con Sông Đáy thơ mộng, ngay bên QL 32, con đương huyết mạch đi lên các tinh Tây Bắc. Xã có diện tích không lớn, 5,6 km2, ngành nghề chính chủ yếu là buôn bán.

                                        ( Làng nghê Tam Hiệp vào dịp rét 2013)

Là một xã rất phát triển kinh tế so với mặt bằng chung của cả nước. Lý do ở đây lại phát triển vậy bới lẽ xuất phát từ lẽ tự nhiên ban phát cho, do có quỹ đất hẹp nên người dân ở đây họ không có tư tương dựa vào nông nghiệp thuần túy, xã cách nội thành Hà Nội chỉ 20km nên họ ý thực được buôn bán sẽ là con đường tạo nên phát triển kinh tế.

Xã có tổng hơn 2000 hộ gia đình, chi làm 8 cụm - 5 làng rõ rệt. 5 làng đều có đặc trưng riêng biệt, như làng Hoa Thôn ngành nghề chính là buôn bán thực phẩm, làng Thượng Hiệp có nghề may quần áo, làng Điền Đoài làm bánh trái quà vặt.. tuy nhiên do cơ chế thị trường và đất nước ta mở cửa, cùng với đời sông khả giả nên hiện tại thì nghề chính cũng là nghề mũi nhọn phát triển kinh tế chính là sản xuất may quân áo. Trước kia nghề này chủ yếu là làng Thượng làm, thấy nghề này phát triển và tạo được công ăn việc làm cho nhiều người xã lân cận cho nên các làng khách đều học hỏi và lam theo. Bây giơ nghê sản xuất quần áo nó đã trở thành nghề chính cho cả xã Tam Hiệp.

Ở xã Tam Hiệp không chỉ có nghề may nổi tiếng, ở đây còn nổi tiếng với món đặc sản không đâu có mặc du ai cũng được nghe nhưng mấy ai đã ăn thử món nay đó là cà dầm tương hay còn gọi là cà tiến vua.

                ( Cà dầm tương Tam Hiệp món chữ danh có một không hai)

Món cà tiến vua này chúng ta ai cũng được nghe rất nhiều, tuy nhiên được thưởng thức thì rất ít người đã thử. Nhiều người lầm tương cà dầm tương là cà pháo chúng ta ướt muỗi chín rồi đổ tương truyền thống vào là thành cà dâm tương, tuy nhiên không phải vậy.

Để làm ra một quả cà dầm tương chính hiệu Tam Hiệp thì đòi hỏi mất rất nhiều công sức và qua rất nhiều công đoạn, thơi gian mới có được kết quả.

Từ khâu lam tương truyền thống xông ngầm cà là cả một quá trình công phu vất vả mới đạt được kết quả.

                                     ( Tương truyền thống Hòa Thôn)

Từ khi cà được ngâm tương đên khi ăn được cà dầm tương Tam Hiệp phải mất 6 tháng ngâm trong tương và thay đến 5 lần tương thì cà mới ăn được. Đê cà ngon hơn thì phải mất hơn năm trời cà mới ngon. Vì vậy mà cà dầm tương Tam Hiệp càng để lâu càng ngon mà không sợ hỏng.

Cà đạt là nhưng quả cà có màu vàng cửa tương, ngọt của đỗ và sự mặn chát của thời gian..