Cách làm cà dầm tương truyền thống xưa

Các bước làm để làm ra một quả cà dầm tương chuẩn truyền thống xưa

• Bước 1. Chúng ta chọn những quả cà to, tròn đều, phải là cà đầu vụ, sẽ không bị già cà hay sơ. Sau đó đen gọt núm cà không nên gọt núm quá sâu, vì nếu gọt sâu cà rất dễ bị nát khi ngâm
• Bước 2. Đem cà đã gọt núm đi rửa sạch bằng nước rồi đê ráo nước
• Bước 3. Chúng ta đem cà đi muối, khâu này cực kì quan trọng. Không như muối cà thương. Cà này khi muối chúng ta đắp ụ muối vào núm muỗi quả cà thật chặt muối rồi xếp chúng theo từng lớp một. Tránh để muối đắp ụ bị rơi muối. Sau đó nén thật chặt bằng đá quậy hay cái gì đó thật nặng.
• Bước 4. Sau khi cà muối được 30 ngày, chúng ta lấy cà ra, tiêm vào cà những lỗ nhỏ đê khi ép cà nước muối sẽ ra hết. Mục đích là ép sạch bỏ nước muối để khi ngâm nước tương sẽ ngấm vào.
• Bước 5. Sau khi cà được ép sạch bỏ nước muối, chúng ta đêm đi phơi qua tâm độ 2 giờ đồng hồ, để cho cà không còn nước muối.
• Bước 6. Sau đó chúng ta đem cà đi ngâm với tương đã chuẩn bị trước đó. Tương phải luôn luôn ngập cà, chánh để hở cà sẽ bị thâm, trông không đẹp măt. Trai qua 1 năm trời ngâm trong tương cà mới ăn được.

Cảm ơn quý vị đã xem video này Mọi thắc mắc xin liên hệ: https://cadamtuong.com hotline: 09 15 15 15 03 #cadamtuong, #catienvua, #cadamtuongtamhiep, #cadamtuongphuctho, #cadamtuonghanoi.