Tin tức

Cà được chọn để làm cà dầm tương là những quả cà lứa đầu của vụ cà, chúng ta chọn những quả cà to, tròn đều, không bị sâu bện, nếu bị sâu bệnh khi muối cà, thì quả cà sẽ bị thối, ảnh hưởng đến toàn bộ mẻ cà.

Kể về nghề làm cà dầm tương, ông Đỗ Văn Trường, cụm 5, Hòa Thôn, xã Tam Hiệp, một trong những hộ làm cà dầm tương nổi tiếng nhất của địa phương không giấu nổi niềm tự hào bởi đây là một trong những sản phẩm nông sản dân dã nhưng chế biến vô cùng cầu kỳ, công phu và mất thời gian

Ngày xưa, lại ngày xưa, biết làm thế nào được khi tôi thường nặng lòng với hoài niệm, sống với quá khứ, khi mà cuộc sống ngày đó còn biết bao thiếu thốn, khó khăn thì “cơm trắng cá kho” không chỉ là mơ ước của riêng tôi mà còn là của bao người. Thế nên, trong bữa ăn thường ngày của mọi gia đình, nhất là trong những ngày hè nắng oi thì bát canh rau muống, miếng cà dầm tương là không thể thiếu được.