Cà dầm tương là một món ăn dân dã nhưng vô cùng đặc biệt của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở vùng Xứ Đoài (xã Tam Hiệp, Phúc Thọ, Hà Nội). Món ăn này không chỉ mang hương vị đặc trưng, mà còn gắn liền với nét văn hóa truyền thống, trở thành một trong những biểu tượng ẩm thực lâu đời của vùng Bắc Bộ.
Cà dầm tương đã tồn tại từ rất lâu đời, nổi tiếng nhất là ở vùng Xứ Đoài xưa (nay thuộc Phúc Thọ, Hà Nội). Vào thời kỳ phong kiến, món này cùng với rau muống là hai đặc sản nổi tiếng của vùng đất này, được dùng để tiến vua và các quan trong các dịp lễ quan trọng. Do vậy, cà dầm tương còn được gọi với cái tên mỹ miều là cà tiến vua.
Món cà dầm tương đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỳ công trong từng bước chuẩn bị và chế biến. Có hai nguyên liệu chính cần chú ý: cà bát (loại cà tròn lớn) và tương ngâm.
Chọn cà bát:
Muối cà:
Ngâm cà với tương:
Cà dầm tương sau khi ngâm đạt chuẩn sẽ có màu nâu vàng, vị mặn mà, hơi chua nhẹ, giòn và thấm đượm hương vị đặc trưng của tương. Khi ăn, người ta thường cắt lát mỏng, thêm chút chanh, ớt hoặc đường để tăng thêm hương vị. Món này rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức cùng với bát canh rau muống.
Cà dầm tương không chỉ là một món ăn đơn giản, mà nó còn mang đậm nét văn hóa làng quê Việt Nam. Hình ảnh những chum cà dầm tương trong bếp nhà dân quê đã trở thành biểu tượng của sự giản dị, mộc mạc và tình yêu quê hương. Câu ca dao:
"Anh đi anh nhớ quê nhà
Nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương"
như một minh chứng rõ ràng cho giá trị tình cảm và văn hóa mà món ăn này mang lại.
Ngày nay, cà dầm tương Xứ Đoài không chỉ được làm để dùng trong gia đình mà còn trở thành một món đặc sản được nhiều người yêu thích, đặc biệt là du khách muốn tìm hiểu và thưởng thức hương vị quê nhà. Những vại cà dầm tương từ làng Hòa Thôn, xã Tam Hiệp không chỉ là món ăn, mà còn là món quà quý, mang hương vị của truyền thống và thời gian.
Hotline: 09 15 15 15 03
Địa chỉ: Cụm 5, Hòa Thôn, xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ, TP Hà Nội
https://www.facebook.com/Catienvua/
Email: cadamtuonginfo@gmail.com