logo_c_3

p Hotline: 09 15 15 15 03  |  ad Địa chỉ: Cụm 5, Hòa Thôn, xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ, TP Hà Nội.

Đăng ký | Đăng nhập

Email / Điện thoại

Mật khẩu

Nhớ mật khẩu | Quên mật khẩu

menucs1 Giao hàng siêu tốc
Giao hàng trong 24h
menucs2 Tư vấn miễn phí
Đội ngũ tư vấn tận tình
menucs3 Thanh toán
Thanh toán khi nhận hàng
menucs4 Giải pháp quà tặng
Dành cho doanh nghiệp

Người trẻ duy nhất trong làng theo làm cà dầm tương

Người trẻ duy nhất trong làng theo làm cà dầm tương

Được coi là người trẻ tuổi nhất tại Hoà Thôn làm cà dầm tương, anh Đỗ Văn Trường (SN 1982) cho biết, cả thôn chỉ có khoảng 20 người biết làm món này, gia đình anh cũng có hàng chục năm làm cà dầm tương để bán.

Để cà được ngon nhất phải chọn cà bát trắng trồng ở phía bãi bồi bên kia sông có trọng lượng từ 0,3-0,6kg/quả, không quá non cũng không quá già. Cà được thu hoạch trong những ngày nắng ráo để đảm bảo độ giòn, mang đi rửa sạch, cắt núm và ướp với muối trong 20 ngày.

z5632628169423_6cff844bc9c12b4d77b8f18a99ee45c4

“Cà sau khi muối chín sẽ được ép hết nước và thả vào chum tương từ 6 tháng trở nên mới mang đi bán. Những quả cà ngâm tương từ 1 đến 2 năm có màu vàng đẹp mắt là ngon nhất”, anh Trường nói.

Tương được muối cà cũng phải được làm cẩn thận và kỹ càng. Các nguyên liệu để làm tương bao gồm gạo nếp, đỗ tương, ngô, muối hạt. Tương ngon phải được ủ trong chum sành, đủ nắng, đủ gió, đúng kỹ thuật mới không bị lên men hay nổi váng, cho mùi thơm đặc trưng.

Anh Trường cho biết, theo như các cụ kể lại thì cà dầm tương xưa kia là món ăn được dùng để làm quà tặng dâng lên vua chúa, chỉ những nhà giàu có tiếng trong làng mới làm. Trải qua hàng trăm năm, ngày càng có nhiều của ngon vật lạ đã khiến món cà dầm tương có nguy cơ bị mai một, cả làng chỉ còn vài người biết làm.

z5632628071166_d3e1bced97d656bd47027cc011b38218_1

Vì vậy, anh Trường đã học hỏi các cụ trong làm để làm cà dầm tương, trở thành người trẻ tuổi nhất trong làng biết làm cà, mặc dù năm nay anh đã 42 tuổi. Quả cà dầm tương vài năm gần đây bỗng được nhiều người biết đến hơn. Cứ đến dịp gần Tết, hàng trăm người tìm về tận Hoà Thôn để mua cà dầm tương, mang đi biếu, tặng khắp nơi, sang cả nước ngoài.

Thống kê truy cập
Đang truy cập: 12
Trong ngày: 58
Trong tuần: 465
Lượt truy cập: 81974