Cà dầm tương Hà Nội -0915151503

Cà dầm tương là món ăn dân giã, tuy nhiên không phải ai cũng được thử, nhất là thế hệ trẻ bây giờ mặc dù ai cũng thuộc lòng câu ca dao:

"Anh đi anh nhớ quê nhà,

Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương.

Nhớ ai dãi nắng dầm sương,

Nhớ ai tát nước bên đường hôm nao".

Ngày xưa thời ông bà bố mẹ chung ta không lại lẫm gì món cà dầm tương, thời đó còn khó khăn vất vả, nhiều gia đinh, nhà ai cũng có dăm ba vai tương hay vại cà bát ngâm vào tương truyền thống. Đê có thê ăn quanh năm suốt tháng ma không bị hỏng.

                                                         ( Cà dầm tương đã được tẩm ướp qua các gia vị)

Tuy nhiên trong thời đại công nghiệp hiện nay, thế hệ trẻ hầu hết lầm tưởng cà dầm tương là món cà pháo muỗi sổi được bán ở các cổng chợ.

Cà dầm tương là loại cà bát to như cái bát ăn cơm chúng ta ăn, cà chỉ có một vụ duy nhất trong năm, từ tháng 3 âm lịch đến tháng 5 là hết vụ. Mà để có cà dầm tương ngon, to đẹp mẫu mã thì chúng ta chỉ chọn cà lứa đầu vụ, vì khi đó quả cà nó to và không bị sơ.

                                                     ( Mâm cơm xửa- canh rau muống với cà dầm tương)

Mà làm cà dầm tương rất cầu kì và mất thời gian, hàng năm trời mới có thể ăn được, cà dầm tương có thể được 2-3 năm mà cà không bị hỏng.

Cà dầm tương ăn rất mặn nếu chúng ta ăn liền, để biết ăn cà chung ta phải thêm một số gia vị trộn lẫn thì cà mới ngon.