Tin tức

Trong lòng mỗi người Việt Nam, những câu ca dao tục ngữ không chỉ là lời hát ru của bà, của mẹ mà còn là kho tàng văn hóa quý báu, phản ánh đời sống và tâm hồn dân tộc. Câu ca dao 'Anh đi anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương' đã đi sâu vào tâm khảm của bao thế hệ, gợi nhớ về những bữa cơm đạm bạc nhưng thấm đượm tình quê hương

Trong tâm hồn của mỗi người Việt Nam, hình ảnh của ngôi làng quê luôn mang một giá trị đặc biệt, nơi chứa đựng những ký ức tuổi thơ, những câu chuyện dân gian, và những món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê hương. Sinh ra từ làng, cà dầm tương không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là biểu tượng của sự bền bỉ, tình yêu quê hương và lòng tự hào dân tộc.

Cà dầm tương, món ăn dân dã của vùng Bắc Bộ, không chỉ là một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Trong bối cảnh toàn cầu hóa, cà dầm tương đang đứng trước những cơ hội và thách thức đặc biệt, định hình tương lai của ẩm thực Việt.

Làng Hòa Thôn, một vùng quê thanh bình ở Bắc Bộ, từ lâu đã nổi danh với nghề làm cà dầm tương truyền thống. Nơi đây không chỉ sản xuất ra món ăn độc đáo mà còn lưu giữ một phần hồn cốt văn hóa dân tộc, minh chứng cho sự khéo léo và tấm lòng của người dân quê Việt Nam

Làng Hòa Thôn, nổi tiếng với nghề làm cà dầm tương truyền thống, đang đối mặt với nhiều thách thức trong thời đại công nghiệp hóa và hiện đại hóa. Một trong những thách thức lớn nhất là sự cạnh tranh với các sản phẩm công nghiệp và biến thể hiện đại của cà dầm tương, như cà pháo dầm tương chua ngọt hay cà teo dầm tương Xứ Nghệ.

Ngày nay, với sự phát triển của thời đại cũng như sự hối hả của cuộc sống trong thời đại công nghiệp hiện nay, con người không có nhiều thời gian để tận hưởng và chuẩn bị những món ăn cầu kỳ. Do đó, nhiều biến thể của món cà dầm tương đã xuất hiện, như cà teo dầm tương Xứ Nghệ, cà pháo dầm tương chua ngọt...

Ai ai cũng đã từng nghe câu ca dao: 'Anh đi anh nhớ quê nhà, nhớ canh rau muống nhớ cà dầm tương...' Tuy nhiên, có rất nhiều người không biết cà dầm tương là gì, rất ít người được nếm thử cũng như biết về việc làm ra quả cà dầm tương chuẩn vị xưa như thế nào. Món cà dầm tương là một món ăn cầu kỳ và tỉ mỉ, đòi hỏi sự chăm chút và kiên nhẫn.

Khi nhắc đến cà dầm tương, trong tâm trí tôi luôn hiện lên những ký ức đẹp đẽ của tuổi thơ. Đó là những buổi trưa hè oi ả, khi cả gia đình quây quần bên mâm cơm giản dị nhưng đầy ắp tình thương. Món cà dầm tương là một phần không thể thiếu, được mẹ tôi chuẩn bị kỹ lưỡng từ những quả cà bát trắng to, bóc núm, rửa sạch, đáp núm muối rồi ngâm trong tương đậm đà, thơm lừng.

"Cà dầm tương Xứ Đoài là một món ăn truyền thống và đặc sắc của vùng Bắc Bộ Việt Nam. Món ăn này được chế biến từ những quả cà tươi giòn ngọt, được ngâm trong tương đặc biệt. Tương được làm từ đậu nành lên men, có vị đậm đà, thơm ngon, và chứa đựng những hương vị tinh túy của làng quê. Khi ngâm cà vào tương, người làm phải chăm chút từng chi tiết, từ việc chọn quả cà sao cho tươi ngon, đến việc pha chế tương sao cho đậm đà vừa miệng.

Tương cà là món ăn bình dị dân dã nhưng dã trở thành đặc sản của vùng quê xứ Đoài. Ở làng Hòa Thôn, xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ (Hà Nội), người dân không chỉ làm tương cà dùng trong sinh hoạt gia đình mà còn phuc vụ nhu cầu thưởng thức của du khách. "Món ngon nhớ lâu", thế nên mọi người vẫn truyền miệng câu ca: “Tre Đằng Ngà, tương cà Hòa Thôn”.